丁香酚
（eugenol）

其他名称　丁香油酚、丁子香酚

化学名称　2-甲氧基-4-（2-丙烯基）苯酚

IUPAC名　2-methoxy-4-prop-2-enylphenol

EC编码　[202-589-1]

理化性质　纯品为无色至淡黄色微稠厚液体。熔点－9.2℃。沸点250～255℃。相对密度1.065。lgKow＝2.27。溶解度：水2460mg/L（25℃）；能与乙醇、乙醚、氯仿和油类混溶，溶于乙酸和苛性碱。稳定性：在空气中颜色逐渐变深变稠。pKa＝10.19。

毒性　小鼠腹腔注射LD50 500mg/kg。小鼠静脉注射LD50 72mg/kg。小鼠急性经口LD50 3000mg/kg（来源：Food and Cosmetics Toxicology，1964年）。

抗菌防霉效果　吕世明等报道应用微量稀释法对丁香酚体外抑菌活性进行了研究，结果表明，丁香酚对12种常见细菌具有较好的抑菌作用，其中对大肠杆菌ATCC 25922效果最好，其最低抑菌浓度（MIC）、最低杀菌浓度（MBC）分别为5μg/mL和10μg/mL；对蜡状芽孢菌作用较差，MIC和MBC分别为320μg/mL和640μg/mL；其余菌株的MIC和MBC分别为20～80μg/mL和40～160μg/mL。

制备　丁香酚主要存在于丁香罗勒油及樟属肉桂叶油内，是多种芳香油的成分，尤以丁香油、桂叶油、罗勒油、月桂油含量最多。丁香酚尽管也可用合成的方法制备，但工业上一般都从植物或芳香油中分离萃取制得。

应用　丁香酚可应用于化妆品、粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。