四、养好奶牛的饲料准备
1.常用饲料分类
凡是可直接或加工调制后能够被动物采食又能给动物提供某种或多种营养素、对动物无毒无害的物质均可作为饲料。根据饲料的特性和作用，可将饲料分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂八大类，如彩图1-11所示。
图1-11 常见奶牛饲料图例
（1）粗饲料
如干草、农作物秸秆、各类糟渣等，在奶牛饲养中的主要作用是提供粗纤维，而粗纤维是维持奶牛正常消化生理活动所必需的。在奶牛日粮配合中需要注意的是日粮的精粗比。精粗比过高容易引起奶牛的消化障碍；而精粗比过低又不能满足奶牛对营养物质的需求。粗饲料在奶牛日粮中正常应占40%～50%。
（2）青绿饲料
它们的水分含量高，营养物质浓度低，矿物质、维生素较多，适口性好，如陆地或水面的野生或栽培植物的整株或其一部分。但其饲喂量不能太大，否则会影响其他饲料的采食，有时还会引起腹泻。
（3）青贮饲料
自然含水的青绿饲料，收割后经在厌氧条件下自然发酵或加酸发酵而制成，如玉米全株青贮和玉米秸秆青贮等。青贮饲料具备很多青绿饲料的特点，是奶牛饲养中重要的日粮组成部分，对维持奶牛的健康与生产性能有着重要的意义。在奶牛饲养中应注意青贮饲料的饲喂量和青贮饲料的质量。
（4）能量饲料
主要是农作物的籽实和糠麸类，如玉米、小麦麸等。能量饲料的特点是含有大量的碳水化合物，能量含量高，适口性好，易消化，蛋白质含量低。能量饲料是奶牛精料补充料中必不可少的重要组分，玉米是最主要的能量饲料，一般占精料补充料的40%以上。
（5）蛋白质饲料
主要为植物性蛋白饲料如饼粕类（如豆粕、棉粕等）和动物性蛋白饲料如鱼粉等。蛋白质饲料的特点是蛋白质含量高，能量含量也高。蛋白质饲料是奶牛精料补充料的重要组成部分，一般占精料补充料的20%～30%，饲喂量不可过多，否则容易带来健康问题。
（6）矿物质饲料
用以提供常量和微量矿物质元素，如骨粉、石粉、磷酸氢钙等。矿物质饲料在奶牛日粮中比例很小，但却是维持奶牛正常生长、繁殖和健康的必需品。在奶牛饲养中使用矿物质饲料应注意的问题是一要满足需要，二不要过量，三要注意各矿物质之间比例合适。
（7）维生素饲料
如维生素A、维生素E等。维生素饲料在奶牛日粮中所占比例极小，且维生素饲料对环境条件敏感，贮存不当会失效。另外，奶牛用维生素不可用于其他动物。
（8）添加剂
如防霉剂、抗氧化剂等。注意绝对不能使用国家有关部门禁用的产品。
2.奶牛的常见饲料
主要种类见表1-5。
表1-5 常用饲料的种类
3.一个奶牛场一年内应贮备的饲料
奶牛场做好饲料的贮备是非常重要的，这就要制订详细的饲料供应计划。
饲料供应计划按全年各类牛群的年饲养头日数（即全年平均饲养头数×全年饲养日数）分别乘以各种饲料的日消耗定额，即为各类牛群的饲料需要量。然后把各类牛群需要的该种饲料总数相加，再增加5%～10%的损耗量。
奶牛主要饲料的全年需要量，可按下式进行估算。
混合精饲料：成母牛基础料量=年平均饲养头数×2（千克）×365
产奶料量=全群全年总产奶量/（2.5～3.5）（千克）
育成牛需要量=年平均饲养头数×（2.5～3）（千克）×365
犊牛需要量=年平均饲养头数×1.5（千克）×365
玉米青贮：成母牛需要量=年平均饲养头数×20（千克）×365
育成牛需要量=年平均饲养头数×15（千克）×365
干草：成母牛需要量=年平均饲养头数×5（千克）×365
育成牛需要量=年平均饲养头数×3（千克）×365
犊牛需要量=年平均饲养头数×1.5（千克）×365
矿物质饲料：一般按混合精料量的3%～5%供应
4.秸秆类饲料的处理方法
秸秆的物理处理是指对秸秆进行切短或粉碎、制成颗粒、碾青、热喷等处理。该方法一般不能改善秸秆的消化利用率，但可以改善适口性，减少浪费。
（1）秸秆切短、粉碎及软化
秸秆经切短后便于采食和咀嚼，并易于与精料拌匀，防止牛挑食，从而减少饲料浪费，提高采食量。秸秆切短的长度一般为3～4厘米。秸秆的粉碎、蒸煮软化，都只能使秸秆的适口性得到改善，而不能提高秸秆的营养价值。
（2）制颗粒
粗饲料经粉碎后与其他饲料配成平衡饲粮，然后制成大小适宜的颗粒，适口性好，营养平衡，粉尘减少，便于咀嚼，改善适口性，可以提高牛的采食量。用单纯的粗饲料或优质干草经粉碎制成颗粒饲料，既可以减少粗饲料的体积，又便于贮藏和运输。牛用颗粒饲料的大小一般以6～8毫米为宜。
（3）碾青
将秸秆铺在地面上，厚度为30～40厘米，上铺同样高度的青饲料，最上面再铺秸秆，然后用磙子碾压，此过程称为碾青。青饲料流出的汁液被上、下两层秸秆吸收。经过该处理，可缩短青饲料晒制的时间，并提高粗饲料的适口性和营养价值。
（4）揉搓
使用揉搓机将秸秆揉搓成丝条状直接喂牛，吃净率可提高到90%以上。使用揉搓机将秸秆揉搓成柔软的丝条状后进行氨化，不仅氨化效果好，而且可进一步提高吃净率。
（5）热喷
新型饲料热喷技术是内蒙古畜牧科学院经过7年的时间研制成功的。它是将初步破碎或不经破碎的粗饲料装入压力罐内，用1.47～1.96兆帕的压力，持续1～30分钟后，突然减至常压喷放，即可得热喷饲料。经该处理，可提高牛对粗饲料的采食量和有机物质的消化率。结合“氨化”对饲料进行迅速的热喷处理，可将氨、尿素、氯化铵等多种工业氮源安全地用于牛的饲料中，使饲料的粗蛋白质水平成倍地提高。
5.秸秆类饲料的青贮
青贮是调制秸秆等青绿饲料的有效方法，青贮饲料是牛四季特别是冬春季节的优良饲料。牛喂青贮料可节约大批粮食，降低饲养成本。秸秆青贮可采用如下办法。
（1）青贮设备的准备
制作青贮饲料需要有一定的容器，如青贮窖（坑）、青贮塔、青贮缸和青贮饲料袋等，这些都要提前选择、购置或建造。根据青贮原料的品种和数量确定容器的容量。青贮窖（坑）最好是用砖砌、水泥抹面，并选择地势高燥、地下水位低和土质坚硬向阳的地方，以防渗水、倒塌。挖好窖后，应晾晒1～2天，以减少窖壁水分，增加窖壁硬度，窖的四周应有排水沟，以防雨水流入窖内。旧窖（坑）在使用前要清理出杂物，修补并消毒。
（2）青贮原料的收割和切短
待到原料植株达到收割适期时，选择晴好的天气收割。原料收割后立即运到青贮地点，将青贮秸秆原料切短，长度在2～5厘米之间。
（3）装填和压实
装窖前先在窖底铺一层15～20厘米厚的麦草或其他秸秆，窖壁四周可铺一层塑料薄膜，加强密封，防止透水、漏气。如果原料含水量大，在装填时要掺入适量的糠麸以调节含水量。装填青贮秸秆时，应逐层装入，每层装15～20厘米，随装随压实。添加糠麸、谷实等进行混合青贮时，要在压紧前分层混合。
压实的方法为：小型窖可用人力踩踏，大型长壕可用链轨拖拉机等，要特别注意压紧窖的边缘和四角。这样层层装填、压实，直至高出窖口50～60厘米为止。
（4）密封和管理
装满秸秆后即可加盖封顶。先覆盖一层塑料薄膜，再盖一层厚20～30厘米切短的秸秆或软草，然后盖上厚约30～50厘米洁净的湿土，并做成馒头形（圆窖）或屋脊形（长窖），盖土的边缘要超出窖口四周外围，以利排水。用塑料袋做青贮时，装满秸秆后用细绳扎紧袋口即可。青贮后1周内，随时检查、修整封土裂缝、下陷等，避免雨水流入和漏气。青贮秸秆装窖密封，经一个半月后，乳酸菌的发酵过程完成，青贮饲料也就制作完成了。此时便可以开窖饲喂。
（5）秸秆青贮注意事项
① 选择合适的原料 青贮原料含糖量不宜少于1.0%～1.5%，否则会影响乳酸菌的正常繁殖，青贮饲料的品质则难以保证。对于含糖少的原料，可以和含糖多的原料混合青贮，也可以添加3%～5%的玉米面或麦麸单独青贮。
② 确定适宜的时间 利用农作物秸秆青贮，要掌握好时机，过早会影响粮食生产，过迟会影响青贮品质。青贮玉米秸秆在籽实蜡熟而秸秆上又有一定数量的绿叶，茎秆中水分较多时进行较好。
③ 排除空气 乳酸菌是厌氧菌，只有在没有空气的条件下才能进行繁殖。如不排除空气，不仅乳酸菌不能存活，而且好气的霉菌、腐败菌会趁机滋生，导致青贮失败。因此在青贮过程中，原料要切得长短适宜，尽量踩实，排除空气，并缩短铡短装料的过程，密封严实。
④ 创造适宜的温度 原料温度在25～35℃时，乳酸菌会大量繁殖，很快占主导优势，致使其他一切杂菌都无法活动繁殖，若原料温度在50℃以上时，丁酸菌就会生长繁殖，使青贮料出现臭味，以致腐败。
⑤ 掌握好水分 适于乳酸菌繁殖的含水量为70%左右，过干不易踩实，温度易升高；过湿酸度大，牛不爱吃。70%的含水量，相当于玉米植株下边有3～5片干叶；如果全株青绿，砍后可以晾晒半天，至青黄叶比例各半。
6.秸秆的碱化处理
利用强碱液处理秸秆，破坏植物细胞壁及纤维素构架，易被消化液渗透，从而使粗纤维素消化率提高至50%以上，同时增加采食量20%～45%。
具体方法：一是用石灰液处理法，用100千克切碎的秸秆，加3千克生石灰或4千克熟石灰、食盐0.5～1千克、水200～250升，浸泡12小时或一昼夜捞出晾晒24小时即可饲喂，不必冲洗。二是用氢氧化钠液处理，100千克切碎秸秆，用6千克的1.6%的氢氧化钠溶液均匀喷洒，然后洗去余碱，制成饼块，分次饲喂。
秸秆经碱化处理后，有机物质的消化率由原来的42.4%提高到62.8%，粗纤维消化率由原来的53.5%提高到76.4%，无氮浸出物消化率由原来的36.3%提高到55.0%。
7.秸秆的氨化处理
秸秆的氨化处理是指利用尿素、液氨、碳铵和氨水等，在密闭的条件下对秸秆进行氨化处理。其优点是操作简便、成本低，可提供一定的氮素营养，能明显提高秸秆的消化率和粗蛋白水平，改善适口性，提高采食量，对环境基本无污染。氨化处理秸秆在世界范围内被广泛应用。根据采用的氮源不同而常分为以下三种方法。
（1）尿素氨化法
按秸秆量的3%加入尿素，即将3千克尿素溶解于60千克水中，逐层均匀地喷洒在100千克秸秆上，用塑料薄膜压紧。由于秸秆中含有脲酶，在该酶的作用下，尿素分解放出氨，从而达到氨化的目的。在尿素短缺的地方，用碳铵也可进行秸秆氨化处理，其方法与尿素氨化法相同，只是由于碳铵含氨量较低，其用量需酌情增加。
（2）液氨氨化法
将切碎的秸秆喷入适量水分，使其含水量达到15%～20%，混匀堆垛，上盖塑料薄膜，底边四周用泥土密封，在垛长轴的中心埋入一根带孔的硬塑料管，与液氨罐相连，按秸秆干物质重量的3%通进液氨，氨气很快遍及全垛。氨化处理时间取决于气温，气温低于5℃时需8周以上；5～15℃需4～8周；15～30℃需1～4周。启封后通风12～24小时待氨味消失，即可饲喂。
（3）氨水氨化法
可用含氨量15%的农用氨水，按秸秆重10%的比例，把氨水逐层均匀喷洒于秸秆上。喷洒完氨水后，用塑料薄膜将垛封严。该方法在气温不低于20℃时，5～7天氨化完成，启封后12～24小时待氨味消失即可饲喂，也可按上述液氨的“堆垛法”处理。
使用玉米秸秆饲喂奶牛应选择加工机器，使用揉搓机将秸秆揉搓成柔软的丝条状后进行氨化，不仅氨化效果好，而且可进一步提高吃净率。
8.青干草的制作
（1）地面干燥法
采用地面干燥法干燥牧草的具体过程和时间，随地区气候的不同而有所不同。牧草含水降至38%时，植物酶和微生物酶对养分的分解才能减慢。所以牧草收割后，应薄层平铺暴晒6～7小时，使其凋萎（含水40%～50%）后，用搂草机搂成松散草垄，继续干燥4～5小时，使含水降至35%～40%（叶子开始脱落前）时用集草器集成小草堆，继续干燥1.5～2天即可制成青干草（含水15%～18%）进行贮存。晒制干草，必须注意天气预报，如遇天气变化，应将草拢成小草垛，待天晴时再摊晒；如遇大雨应拢成大垛，并理顺顶部草，使其成帽状，以防雨淋。此法营养损失大，可高达40%。所以在多雨季节，不提倡采用地面干燥法。
（2）草架干燥法
在潮湿地区由于牧草收割时多雨，地面经常是潮湿的，因此在生产上多采用草架干燥法来晒制干草。首先把割下来的牧草在地面上干燥0.5天或1天，使其含水量降至45%～50%，无论天气好坏都要及时用草叉将草自上而下上架。最底层应高出地面，不与地面接触，这样既有利于通风，也避免了与地面接触吸潮。在堆放完毕后应将草架两侧牧草整理平顺，这样遇雨时，雨水可沿其侧面流至地表，减少雨水浸入草内。这种方法可以大大地提高牧草的干燥速度，保证干草品质，减少各种营养物质的损失。
（3）人工干燥法
在自然条件下晒制干草，营养物质的损失相当大，干物质的损失约占鲜草的20%，蛋白质损失约为30%。采用人工快速干燥法，则营养物质的损失可降低到最低限度，只占鲜草总量的5%～10%。人工干燥的形式可以归纳为以下三类：
① 鼓风干燥 牧草的干燥可以在室外露天堆贮场，也可以在草棚中进行，经堆垛后，在草堆中设置栅栏通风道，用鼓风机强行吹入空气。如果刈割后的牧草在田间预干到含水量在65%左右时，置于设有通风道的草棚下进行干燥，可节省能源开支。这种方法在干草收获时期，白天、早晨和晚间的相对湿度低于75%，温度高于15℃时使用。
② 烘干法 利用加热的空气将青草水分烘干，干燥温度在50～70℃，需5～6小时，在120～150℃，5～30分钟即可干燥。
③ 快速干燥法 它的工艺过程是将切碎的青草（长约25毫米）快速通过高温干燥机再由粉碎机粉碎成粒状或直接压制成草块。这种方法主要用来生产干草粉或经轧粒机压制成干草饼。
9.青干草的堆垛和贮藏
青干草调制成后，必须及时堆垛和贮藏，以免散乱造成损失。一般地，堆垛贮藏的青干草水分含量不应超过18%，否则容易发霉、腐烂。另外，草垛应坚实、均匀，尽量缩小受雨面积。垛顶不应有凹陷和裂缝。草垛顶脊必须用草绳或泥土封压坚固，以防大风吹刮。在青干草的贮藏过程中要注意做好四防（防畜、防火、防雨、防雪水）工作。对草垛要定期检查和做好维护工作，如发现垛形不正或漏缝，应当及时修整。及时采取散热措施，防止草垛自燃。要使用防腐剂，以防止青干草在堆贮过程中发霉变质。