41.主食(米、面等)含糖类(淀粉)较高,所以糖尿病患者应该尽可能少吃主食类食物,对吗
这种说法是错误的,糖尿病患者的能量供应主要还是来自糖类物质,即主食类食物。糖类摄入量通常应占总热量的50%~60%。
糖尿病饮食金字塔的基础是面包、面食、大米和谷类食品。这些食物主要含有碳水化合物。这一大类食物主要由谷物组成,如小麦,黑麦和燕麦。富含淀粉的蔬菜(例如土豆、豌豆、玉米等)以及干豆类也属于这一大类。因为每一份这类食物能提供与一片面包等量的碳水化合物。所以,在饮食规划中,应该把它们算作碳水化合物来源,如果食用可相应减少主食量。
主食的选择上则要注意,多选择食用粗制米、面和一定量的杂粮,忌食用蔗糖、葡萄糖、蜜糖及其制品,如各种糖果、甜的糕点以及含糖饮料等。食用食物纤维不易被小肠吸收但能产生饱腹感,有助于减少食物摄入、减轻体重,还能延缓糖类和脂肪的吸收。可溶性食物纤维多的食物,如谷物、麦片、豆类,能吸附肠道的胆固醇,延缓糖类的吸收,从而减缓血糖升高的速度,有助于降低血糖和血中胆固醇。主食要轮换食用或混合食用,以提高营养价值。患者要注意总结进餐与血糖、尿糖之间的变化规律,做到病情稳定,主食固定;病情波动,及时调整。要灵活掌握,具体应用,以适应机体的需要,使体重维持在标准范围之内。