合理膳食的核心内容是低脂、低热量、每日定量的水果和蔬菜。

（1）低胆固醇饮食，尤其富含可溶性纤维的食物如燕麦、水果、蔬菜等能显著降低胆固醇；

（2）限制热能的低脂膳食可以预防超重及中心性肥胖；

（3）限制钠盐摄入，WHO建议每人每日食盐摄入不超过6克；

（4）富含抗氧化剂（维生素E、β胡萝卜素）食物，如橄榄油、西红柿、胡萝卜、全麦、洋葱、茶等；

（5）饮食中多种维生素如维生素B ₆、维生素B ₁₂、叶酸能降低同型半胱氨酸水平延缓动脉粥样硬化。