亲爱的同学们：

每个人每天都要做的事情中，有一件就是吃饭。

食物到我们身体里究竟经过哪些过程，到底起了哪些作用呢？经常会听到家长和老师对你们说，好好吃饭，多吃蔬菜，要喝水，少喝饮料，少吃零食……，这些都对吗？为什么？想回答这些问题，就要了解营养学。

食物多种多样，有色、香、味和质地。每天同学们都会吃到许多种食物，这些食物结合在一起，叫做膳食。膳食可不仅仅提供给同学们美味，更重要的是提供给同学们身体生长和发育所需要的营养素。良好的营养是健康的保障，然而，如果同学没有获得合理的膳食，就会出现营养素缺乏或过多。缺乏时，同学们的身体生长和认知能力就会受到不利的影响，容易感染疾病，甚至会出现营养缺乏疾病。同时，有些营养素吃的太多，超过身体的需要，就会出现超重或肥胖等问题，肥胖也是疾病，还会增加其他疾病发生的风险。这些由于膳食不合理导致的健康问题都叫做营养不良。

营养不良是个大问题，全球有三分之一的人口都存在营养不良，需要预防。让自己膳食合理，远离营养不良，是一个有效的预防方法。

通过学习营养知识，同学们会在自己饮食经验的基础上对食物、营养以及健康有进一步了解。这些知识会帮助同学们建立起自己良好的饮食行为，使自己更健康地成长，远离营养不良。有了营养知识，同学们会提高自己选择合理膳食的能力，也会促进家庭和学校为同学们提供更为营养合理的膳食。

食物和营养知识十分有趣，希望同学喜欢。