10.补肾强筋——杜仲

EUCOMMIAE CORTEX

本品为杜仲科植物杜仲Eucommia ulmoides Oliv.的干燥树皮。4～6月剥取，刮去粗皮，堆置“发汗”至内皮呈紫褐色，晒干。

【性味归经】味甘，性温。归肝、肾经。

【功能主治】补肝肾，强筋骨，安胎。用于肝肾不足，腰膝酸痛，筋骨无力，头晕目眩，妊娠漏血，胎动不安。

【应用方法】

（1）生用或制用：处方中的杜仲指生杜仲，为原药材去杂质、切丝、生用入药者。炒杜仲又名盐杜仲、盐水杜仲、炙杜仲、焦杜仲等，为净杜仲丝用盐水淋喷拌匀，待吸尽，再用文火炒至黄褐色入药者，其引药走下，补肝肾、壮筋骨作用增强。杜仲炭为净杜仲丝用武火炒至黑褐色，内里丝断，存性，然后取出，用清水淋洒灭尽火星，晒干入药者，偏于止血。

（2）煎服：配伍其他药一同煎服，一般用量为6～10克。

（3）研末：杜仲研末，用温开水冲服，每次3克，每日2次。用于补肝肾、强筋骨、降血压。

（4）药膳：可与其他食材如鸡、羊肉、牛肉等烹调。

最佳搭配：杜仲+兔肉——补肾益精，养血乌发。

杜仲+乌鸡——补虚损，强筋骨，调经止滞。

杜仲+猪肾——强壮腰膝。

【应用注意】

（1）阴虚火旺者慎服。

（2）对杜仲过敏者不宜服用。

【应用举例】

（1）杜仲牛膝猪脊骨汤

材料：杜仲10克，怀牛膝5克，猪脊骨500克，红枣4枚。

做法：将杜仲、怀牛膝、红枣（去核）洗净；猪脊骨折断，用开水汆去血水。然后一齐放入锅中，加清水适量，武火煮沸后，改文火煮2～3小时即成。本汤随量饮用。

功效：补肾、强筋、健骨。

（2）杜仲羊肉萝卜汤

材料：杜仲10克，羊肉200克，白萝卜50克，羊骨汤400克，盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、辣椒油各适量。

做法：羊肉洗净，切块，汆去血水；白萝卜洗净，切块；杜仲洗净。将杜仲、羊肉、羊骨汤、白萝卜、料酒、胡椒粉、姜片下锅煮沸后炖1小时，加盐、味精、辣椒油调味即可。

现代药理研究表明，杜仲含有的杜仲绿原酸有兴奋垂体、肾上腺皮质系统并持续增强肾上腺皮质功能的作用。本膳适合肾病患者食用。

（3）杜仲牛肉

材料：杜仲10克，枸杞子15克，牛肉500克，姜片、葱段各少许，盐适量。

做法：牛肉洗净，放在热水中稍烫。将杜仲和枸杞子用水冲洗一下，然后和牛肉一起放入锅中，加水适量，煮沸，加姜片和葱段，将牛肉煮熟烂。起锅前弃去杜仲、姜片和葱段，加盐调味。

现代药理研究表明，杜仲能降低血压，使高血压患者的血压有所下降，并能改善头晕、失眠等症状，同时能降低人体内脂肪含量，恢复血管弹性，在防治血管硬化、冠心病等方面均有效。

（4）杜仲艾叶鸡蛋汤

材料：杜仲10克，艾叶10克，鸡蛋2个，盐5克，生姜丝少量。

做法：杜仲、艾叶分别用清水洗净。鸡蛋打入碗中，搅成蛋浆，再加入姜丝，放入油锅内煎成蛋饼，放凉后切成块。将以上材料放入煲内，用适量水，武火煲沸，然后改用中火续煲2小时，加盐调味即可。

功效：补益肝肾、强筋壮骨，调补气色。

（5）杜仲煨猪腰

材料：杜仲10克，猪肾1个，荷叶少许。

做法：将猪肾剖开，去筋膜，洗净，用花椒、盐淹过。杜仲研末，纳入猪肾，用荷叶包裹，煨熟食。

功效：补肝肾、强腰止痛。本膳常用于肾虚腰痛，或肝肾不足，耳鸣眩晕，腰膝酸软。

（6）杜仲寄生茶

材料：杜仲、桑寄生各等分。

做法：原料共研为粗末。每次10克，用沸水浸泡，饮。

功效：补肝肾。用于高血压而有肝肾虚弱，耳鸣眩晕，腰膝酸软者。

（7）杜仲爆羊肾

材料：杜仲10克，五味子6克，羊肾2个，盐、姜、葱适量。

做法：将杜仲、五味子加水煎取浓汁。将羊肾剖开，去筋膜，洗净，切成小块腰花，放碗中，加入前汁、芡粉调匀，备用。用油爆炒腰花至嫩熟，以盐、姜、葱等调味即成。

功效：补肾、强腰、固精。用于肾虚腰痛，遗精尿频。