22.异域中药——西洋参

PANACIS QUINQUEFOLII RADIX

本品为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L.的干燥根。均系栽培品，秋季采挖，洗净，晒干或低温干燥。

【性味归经】味甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。

【功能主治】补气养阴，清热生津。用于气虛阴亏，虛热烦倦，咳喘痰血，内热消渴，口燥咽干。

【应用方法】

（1）煎服：单味文火慢煎，或者将西洋参汁加入其他药汁中同服。一般用量为3～6克。

（2）研末：将西洋参研成细粉状，一般用量为5克。

（3）含服：将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内，1次口含1片，每天用量2～4克，早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼。

（4）泡酒：将西洋参浸入适量黄酒中，浸泡数月后饮酒。

（5）泡茶：将西洋参研成细粉状，取5克，用纱布或滤纸包好，置杯中，冲入沸水，加盖闷约5分钟即可饮用，可重复冲服几次，至无味止。

（6）药膳：可入菜肴，与其他食材如乌骨鸡、鸭等炖服或蒸服，或者研粉与粳米同煮为粥。

【应用注意】

（1）畏寒、肢冷、腹泻，以及胃有寒湿、脾阳虚弱等阳虚体质者忌食。

（2）不宜与藜芦同用。

【应用举例】

（1）西洋参粥

材料：西洋参3克，麦冬10克，淡竹叶6克，大米30克。

做法：先将麦冬、淡竹叶水煎，去渣取汁，加入大米煮粥，待粥将熟时，加入西洋参共煮。

功效：益气养阴、清热和胃。此粥用于气阴不足之烦躁、口干、气短乏力等。

（2）西洋参玉竹茶

材料：西洋参3克，玉竹20克，蜂蜜15克。

做法：先将玉竹与西洋参洗净，用600毫升沸水冲泡30分钟。滤渣，待凉后，加入蜂蜜，拌匀即可。

功效：补中益气，养肝补肝。现代药理研究认为，西洋参含有十余种人参皂苷，肝病患者食用西洋参可帮助和促进受损肝细胞的修复与再生。

（3）西洋参瘦肉粥

材料：西洋参3克，瘦肉250克，白米250克。

做法：用焖锅将水烧沸后放入已洗净的米，大火煲约5分钟，加入瘦肉及西洋参，待沸后再用慢火煲。煲半小时后取出瘦肉，用手撕成肉丝，再放入，煲约半小时即成。

功效：此粥有明显的中枢神经抑制作用，并有抗缺氧、抗疲劳、抗应激、抗失血性休克和增强机体免疫功能等作用。

（4）西洋参炖羊肉

材料：羊肉500克，西洋参片6克，姜1大片，陈皮1角，绍酒1汤匙。

做法：将羊肉洗净，放入沸水中滚一开，捞出沥干。将西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉放入焖锅，加入适量沸水，盖好，隔水慢火炖约1小时，盛出即可食用。

功效：本品有止血、抗利尿、降血脂、抗失血性休克和增强机体免疫功能等作用。

（5）西洋参鲫鱼汤

材料：约250克的鲫鱼1条，西洋参10克（切片），红枣、姜、盐少许。

做法：将鲫鱼洗净，放入锅中煎至半熟。焖锅加水烧沸，放入鲫鱼、红枣、西洋参、姜、盐，大火烧沸，转慢火煲约半小时。

功效：本汤对心血管系统有抗心律失常、抗心肌缺血、增加心肌血流量和降低冠脉阻力等作用。

（6）西洋参四物汤

材料：西洋参6克，四物1包（川芎、熟地、白芍、当归各10克），鸡1只或排骨500克，或牛肉、羊肉（量可酌情增减）。

做法：炖锅加水，盖满鸡或排骨、牛肉、羊肉，不用加盐、味精等佐料，同西洋参一起文火炖约1小时。四物先另煎半小时，将药汁兑入参、肉汤中，喝汤食肉。

此汤特别适合产后妇女及一般体弱者。

（7）生津开胃西洋参茶

材料：西洋参片6克，生姜2片，干橘子皮10克。

做法：炖锅加入水适量，以上食材一起炖约1小时，即可食用。

功效：本茶可抗缺氧、抗疲劳、抗应激。