1　染色馒头——食品安全是怎么回事情

话说，唐三藏玄奘奉大唐太宗之命离开长安，前往西天求取真经。

这一日，到日上三竿之时，师徒一行4人正好走到一座小村庄外。师父唐僧看了一眼远远落在身后，拖着钉耙大汗淋漓的八戒摇了摇头，下了马，坐在一片树荫下叫来沙僧，命他前去村子里化些馒头来大伙儿分着吃。

沙僧进了村庄随意走到一间农舍走上前去敲了敲门。一位怀里抱着小孩的大娘吱呀一声打开了木门，疑惑的上下打量着眼前这个满面胡须的陌生大汉。

沙僧急忙向大娘行了行礼说，“大娘，我们师徒4人已经赶了一天一夜的路了，请施舍些馒头给我们吧。”

“哎呀，原来是出家人呀，馒头我家倒是有，但是已经不敢再吃啦！你还不知道吧，最近可是传得沸沸扬扬，说是隔壁村子有一个小作坊，专门生产染色馒头。还不仅仅是染色的问题，他们呀，还把别人没有吃完的馒头，回收回去翻翻新再重新拿出来卖。大前天做的馒头说是昨天的，昨天的说是今天刚刚才做的，坏得很呐！”大娘一脸惶恐地说。

沙僧听完也瞬间担忧起来，我们基本上顿顿都吃馒头，不会已经吃出什么毛病来了吧？不好，不好。难怪最近总是晚上睡不着，白天打瞌睡，腰也酸，背也痛，腿还常抽筋。

“师父，师父！不好啦，不好啦，咱们再也不能吃馒头啦！”沙僧一边向师父跑去一边大声的呼喊。

唐僧等人听到沙僧的呼喊都起身朝村子走去。

怀抱着小孩的大娘，已经和好几个村民聚在村口神情激动的议论起来，村民们都在大倒苦水。他们看了某村日报上多吃粗粮的营养建议，一直都在买各种粗粮馒头吃。但如今发生了这种事情，都觉得担惊受怕，甚至感到惶恐不安。大娘觉得最近小孩反反复复的感冒，多半就是因为吃了染色馒头。

唐僧听了沙僧讲述的村民们遇到的事，又看到村民们如此紧张，叹了一声阿弥陀佛后高声说道：“大娘，人难免有个生疮害病，不一定与染色馒头有关。大家不必惊慌，染色馒头只是个别作坊的个别现象，隔壁村里有，不一定你们村里也有。”

沙僧听师父如此说，连忙问“师父，那我总腰酸背痛腿抽筋，是怎么回事，也是因为馒头吃多了吗？”

唐僧长长的叹了一口气：“唉，悟净啊，你那是担子挑重了！不怕，等为师给你减减负就好了！”

村民们看到一位身着袈裟气质非凡的高僧，都纷纷向唐僧凑了过来，眨巴着渴求知识的眼睛，想要知道得再多一点。

唐僧接着道：“时常有一些传言，说这个吃了不好，那个又有问题，大家是不是觉得很害怕呀？”

村民们异口同声地说：“当然害怕了。”

然后唐僧问到：“那么，你们知道什么样的食品才是安全的吗？”

村民们一听都你一言我一语的讨论起来。有位衣着华丽财主样子的中年男人，用不屑的语气说“我从来不吃大镇子上运来的转基因食品，不安全！”，另一位头发斑白拄着拐棍的老者咳着说“不加药的食品，我看就很安全！”，“不光不加药，还要不造假，这才安全！”一位书生模样的年轻人抢着说。

唐僧听他们议论完了，不慌不忙道：“你们只说到了食品安全的某些表面现象，还没有真正理解食品安全，我就给你们讲讲什么是真正意义上的食品安全，该怎样正确的看待食品安全事件。你们觉得如何？”

“好！”村民们又一次异口同声的说到，有好几位甚至激动得鼓了鼓掌。

于是唐僧缓缓道来：

“这首先呀，任何食物都存在其固有的一些安全问题：食物的营养和食品导致的安全问题是食物的正反两面。一方面我们每天必须要摄入一定数量食物，以满足生存的需求，因此各种食物需要具备应有的各种营养物质；另外一方面，食物由于要经历生产、加工、运输、储存、烹调、包装等过程，难以避免地或者因各种目的而人为有意地引入各种各样的有害物质，这些有害物质可能会损害食用者的健康，从而造成食品安全问题。从这个意义上讲，任何食物，甚至包括传统的食物因为其来源和过程的不同，可能都存在这样或者那样的安全问题，甚至于我们自己在处理食物的时候可能也会引起一些食品的安全问题。”

“哎呀，真没想到，看起来如此简单的食物，竟然存在这么多问题！这可怎么办？”村民们恐慌起来。

“大家不要怕，听贫僧慢慢地说。食品安全是一个科学术语，是食物对消费者健康和安全的一种保障和承诺。但是由于各种情况的存在，这种保障和承诺不可能达到100%不出错。如果出错的风险我们能接受，我们就认为它为安全；如果出错的风险超过了我们能接受的程度，我们就可以称它为不安全。就像我们现在出行乘坐各种交通工具，我们一般都认为它们是安全的，我们也没有什么担心。但是实际上我们还是会被强制购买意外保险，因为偶尔还是会有意外发生。”

“原来如此！”村民们都松了一口气，更加专心的听唐僧继续讲。

唐僧清了清嗓子接着说：“为了保证食品的有害风险在我们能接受的水平，所以我们制定了各种相关的要求和管理规定。比如需要具备什么样的生产条件，允许使用什么样的原料、辅料和其他材料，各种工艺参数，产品中有害物质的限量等。现在关于食品的安全事件的报道，多是原材料出问题了，用了不应该用的物质，或者有些物质超标了等等。这些情况的出现，当然使食物危险性进一步增高，是不能容忍的，因此要采取行动加以纠正。但不是说每一个事件都会导致实际的损害，当然极少数情况下也发生了实际损害，比如三聚氰胺导致婴儿中毒。而大多数情况下，问题一旦曝光，及时采取有效控制措施，食物的健康风险也就降低到了我们能接受的水平，也就变得安全了。所以，大家都不要太恐慌！”

“但是——”一听到“但是”两个字，村民们的心就又揪了起来。“食品安全的监管通常都是被动的，因此出现一些问题也不可避免。当然，我们一方面要加强监管力度，及时发现问题和曝光问题。另外一方面，我们还应该加强惩罚力度，对敢以身试法的商家和企业给予毁灭性打击，让他们没有作假、作弊和放松自身管理的胆量，这样才能维护好食品安全。”

听到这儿，大家都激动起来，纷纷高声喊到：“对！就是！要严惩那些黑心的商家，他们不把我们的食品安全和健康当回事，我们就要让他们受到应有的教训！”

有位大爷等众人都说完了，才感慨万分地向唐僧道：“高僧不愧是高僧啊，这下，我们就都明白了，民以食为天，吃的问题就是大问题，我们的食物必须要我们自己做主才行！”

头发胡子都白成一片的老村长此时已激动得流下了两行热泪，他紧紧握住唐僧的手，恳求他们师徒留下来，在村子里讲学授课，造福一方百姓。

唐僧因为有唐王的重托在身，只得婉言谢绝。一旁的八戒却恋恋不舍，看着村民们忙着张罗上好的饭菜都流下了两行口水。悟空拉过八戒耳朵，一声怒斥。沙僧拿着钵盂装上几只又白又大的馒头就牵过马挑起了担子。

师徒一行四人，又踏上了西去的路。

只是远远传来沙僧的疑惑：“师父，我咋腰还酸，背还痛，腿还抽筋呢？”

“悟净不要怕，待过些日子，为师给你减减负就好了！”

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