淡豆豉　Dandouchi　SOJAE SEMEN PRAEPARATUM

【来源】

本品为豆科植物大豆Glycine max （L.） Merr.的成熟种子的发酵加工品。

【制法】

（1）取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。（《中国药典•2015》P328、《中国药典•2010》P308、《江苏•2002》P398、《江西•2008》P348、《广西•2007》P338、《四川•2002》P88、《重庆•2006》P71）

（2）取黑大豆洗净。另取桑叶、青蒿，加水煎煮，滤过，将煎液拌入净黑大豆中，俟吸尽后，置蒸具内蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶，青蒿渣覆盖，在25～28℃，相对湿度80%的条件下闷使发酵至长满黄衣时，取出，除去药渣，加适量水搅拌，置容器内，保持温度50～60℃，再闷15～20天，至充分发酵，有香气逸出时，取出，略蒸，干燥。每大豆100kg，用桑叶、青蒿各7～10kg。（《全国规范•1988》P192）

（3）《北京•2008》P375

1)方法一：取清瘟解毒汤，置锅内，用文火煎煮两次，第一次加水10倍量煎煮1小时，第二次加水10倍量煎煮1小时，分次滤过，合并滤液，与净黑豆同置锅内煮沸，不断翻动，至汤吸尽，黑豆膨胀时，取出，再取青蒿与黑豆拌匀，置适宜容器内盖严，置适当温度下，待发酵后，取出，干燥，簸去青蒿。每100kg净黑豆，用清瘟解毒汤一剂，煎汤30～40kg，青蒿15kg。附注：清瘟解毒汤方　白芷180g、玄参360g、柴胡180g、连翘360g、桔梗240g、川芎180g、黄芩240g、羌活240g、赤芍240g、天花粉240g、葛根180g、甘草180g、淡竹叶120g、生姜240g以上十四味共煎汤。

2）方法二：将桑叶、青蒿各7kg，用文火煎煮两次，第1次加水10倍量，第2次加水8倍量，滤过，煎液约100kg，拌入净黑豆100kg中，待吸尽后，蒸2小时至透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，放入平均室温为23℃房间发酵（约16天）至生出白霉衣时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷7天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥。

（4）取桑叶、青蒿、加水煎煮，滤过，将煎液拌入大豆中，俟吸尽后，置蒸具内蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至长满黄衣时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵，香气逸出时，取出，略蒸，干燥。每大豆100kg，用桑叶、青蒿各7kg。（《山西•1984》P439）

（5）取清瘟解毒汤20付，置锅内，加水适量用文火煎熬两次，去渣取汤，与净黑豆同煮熬，不断翻动，至汤被黑豆吸尽，再取切碎的青蒿，与黑豆在锅内拌匀，倒出，装容器内盖严，置适当的温度处，待全部发酵后，取出，晒干，簸去青蒿，用时捣碎。黑豆100斤，用清瘟解毒汤20剂，煎至药汁约30～40斤，青蒿15斤。清瘟解毒汤处方：葛根1.5、柴胡1.5、白芷1.5、羌活2.0、连翘3.0、赤芍2.0、花粉2.0、桔梗2.0、川芎1.5、黄芩2.0、甘草1.5、元参3.0、竹叶1.0、生姜1.0、以钱为单位（1钱=3g）（《内蒙•1977》P311）

（6）取青蒿置锅内加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑豆共煮，待汤吸尽后，取出，稍晾，置容器内，先撒入一层黑豆，铺一层青蒿渣，如此反覆，上面复盖，使闷至发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，干燥。（《辽宁•1986》P166）

（7）取净桑叶、青蒿，置锅中，加适量水熬汁，出渣，待用。将洗净的黑大豆投入以桑叶、青蒿熬汁中，用文火煮透，至药汁被吸尽时，取出，稍凉，放入适宜的容器内，以熬汁后的药渣严密覆盖，放温暖处。待黑大豆表面生满白衣时，取出，晒干。每100kg黑大豆，用青蒿7kg，桑叶4kg。（《吉林•1986》P135）

（8）将黑大豆除去杂质，淘净，沥干，用下列药汁拌匀，稍闷，使药汁吸尽后，置蒸具内蒸熟，摊凉后再闷，使之发酵至黄衣布满后，干燥，清炒至微具焦斑，并有香气逸出，筛去灰屑。每100kg黑大豆，用鲜辣蓼、鲜青蒿、鲜佩兰、鲜苏叶、鲜藿香、鲜荷叶各2kg，打汁；麻黄2kg水煎2次，每次30分钟，去渣取汁与鲜药汁合并。（《上海•2008》P146“香豆豉”）

（9）取黑大豆，洗净。另取桑叶、青蒿，加水煮汁，滤过。取滤液，投入黑大豆，拌匀，至黑大豆膨胀不具干心时，蒸4～6小时，凉至约30℃时，取出，摊于竹匾上。将米曲霉孢子（加10倍量麦粉稀释）装入纱布袋中，均匀地拍在黑大豆上，置28～30℃，相对湿度70%～80%的温室中，至初起“白花”，翻拌一次，待遍布“黄衣”时，取出，略洒水拌匀，置适宜容器内，密封，放于50～60℃的温室中，任其发酵约15～20天，待香气逸出时，再蒸约1小时，取出，干燥。每黑大豆100kg，用桑叶、青蒿各7kg。（《浙江•2005》P453）

（10）（《江西•2008》P348）

1）同（1）项下。

2）取黑大豆，淘净，用苏叶和麻黄加清水煮至大豆熟透，药汁煮干，倒出，干燥至七八成干，放入竹筐内，覆盖稻草，使其发酵（夏季约需3天，冬季6天）至豆发热、生黄衣和白霉为度，取出，干燥至近干，再蒸透，干燥。每100kg黑大豆，用苏叶、麻黄各4kg。

（11）取青蒿、桑叶、苏叶及麻黄，加水适量，煮沸1小时，滤过，药液、药渣分离。取净黑豆，加青蒿等煎出液，拌匀，润透，置笼内蒸熟，取出，摊放在适宜容器中，上盖青蒿等药渣，放温暖处使其发酵生霉，至全部生有黄衣时，取出，干燥，微炒。每100kg大豆，用青蒿、桑叶、苏叶各10kg，麻黄2.5kg。（《湖北•2009》P467）

（12）取黑大豆洗净，另取桑叶、青蒿，加水煎煮，滤过，将煎液拌入净黑大豆中，俟汤吸尽后，置蒸具内蒸透，取出，稍晾，置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，在25～28℃，相对湿度80%的条件下闷使发酵至长满黄衣时，取出除去药渣，加适量水搅拌，再置容器内，保持温度50～60℃，闷15～20天，至充分发酵，有香气逸出时，略蒸，干燥。每100kg大豆，用桑叶、青蒿各10kg。（《湖南•2010》P499）

（13）取桑叶、青蒿各7～10kg，加适量水煎煮，滤过，药渣备用；滤液拌入净大豆100kg中，俟汁液吸尽后，蒸透，取出，稍晾；再置竹箩内，用桑叶、青蒿药渣覆盖，置温暖处使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净；置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。（《贵州•2005》P239）

（14）取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净黑大豆1000g中，等汁吸尽后，置蒸具内蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至长满黄衣时，取出，除去药渣，洗净，置容器内，再闷15～20天，至充分发酵、香气逸出时，取出，略蒸，干燥。（《陕西•2007第二册》P189）

（15）《甘肃•2009》P342

1)将大豆洗净，将桑叶、青蒿加水煎煮，滤过。将煎液拌入净大豆中，俟吸尽后，置蒸具内蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，在温度25℃ ～28℃、相对湿度80%的条件下闷使发酵至长满黄衣时，取出，除去药渣，加适量水搅拌，置容器内，保持温度50℃ ～60℃，再闷15～20天，至充分发酵有香气逸出时，取出，略蒸，干燥。每净大豆100kg，用桑叶、青蒿各7～10kg。

2)桑叶、青蒿置锅内加水煎汁，滤过。取药汁与洗净的大豆拌匀，俟汁吸尽后，置蒸笼内蒸熟，取出，略凉，再置容器内，上盖煎过的桑叶、青蒿渣，闷使发酵候黄衣上遍为度，取出，除去药渣，摊开，晒2～3小时，趁热喷洒少许清水，拌匀，使豆发粘，装入甏中，压紧，上盖桑叶厚约10cm，甏口用泥密封，置烈日下曝晒7天，将豆取出，摊开晒干，再如前法以水拌后入甏，盖桑叶，泥封，曝晒，如此反复7次，最后取出，置蒸笼内略蒸，干燥。每净大豆100kg，用桑叶、青蒿各7～10kg。

3）用清瘟解毒汤一付（白芷、柴胡、川芎、葛根、甘草各9g，桔梗、黄芩、羌活、赤芍、天花粉、竹叶各12g，玄参、连翘各18g，鲜生姜6g），加水适量，用武火煮沸半小时，滤出药汁；再煎一次。合并两次的药汁，将净大豆倒入，武火煮沸，再改用文火煮至药汁全部被大豆吸尽时，出锅，倒在铺有鲜青蒿及鲜桑叶的缸内，盖严，俟大豆全部长出白毛时，取出，摊开，晾干。每净大豆100kg，用清瘟解毒汤40付，鲜桑叶及鲜青蒿各10kg。

（16）①将黑豆拣去杂质，洗净。②取桑叶、青蒿置锅内加水煎汤，过滤，取药汤拌入净黑豆中，俟汤吸尽，置笼内蒸透或煮透（不宜过透），取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，在25℃～28℃，相对湿度80%的条件下，闷至发酵黄衣上遍时，取出，除去药渣，加适量水，搅拌。置容器内，保持50℃～60℃，再闷15天～20天，至充分发酵。有香气逸出时，取出，略蒸，干燥。每黑豆100kg，用桑叶7kg，青蒿10kg。（《宁夏•1997》P429）

【炮制方法】

（1）同制法项下。（《全国规范•1988》P192）

（2）同制法项下。（《北京•2008》P375）

（3）取原药材，除去杂质。（《天津•2012》P364）

（4）同制法项下。（《山西•1984》P439）

（5）同制法项下。（《内蒙•1977》P311）

（6）同制法项下。（《辽宁•1986》P166）

（7）原品入药。（《吉林•1986》P135、《安徽•2005》P371）

（8）同制法项下。（《上海•2008》P146“香豆豉”）

（9）同制法项下。（《江苏•2002》P398）、《广西•2007》P338、《四川•2002》P88、《重庆•2006》P71）

（10）同制法项下。（《浙江•2005》P453）

（11）同制法项下。（《江西•2008》P348）

（12）除去杂质。（《河南•2005》P242）

（13）同制法项下。（《湖北•2009》P467）

（14）同制法项下。（《湖南•2010》P499）

（15）同制法项下。（《贵州•2005》P239）

（16）同制法项下。（《陕西•2007第二册》P189）

（17）取原药材，除去杂质，筛去屑。（《甘肃•2009》P342）

（18）同制法项下。（《宁夏•1997》P429）

（1）取淡豆豉用文火炒至微焦，取出，筛去灰屑。（《江苏•2002》P398）

（2）取淡豆豉，炒至香气逸出，微具焦斑时，取出，摊凉。（《浙江•2005》P453）

【附注】

^∗香豆豉（《上海•2008》P146）。

（1）本品为豆科植物黑大豆Glycine max （L.） Merr.的黑色成熟种子的发酵加工品（《全国规范•1988》P192）

（2）为豆科植物大豆（黑豆）的成熟种子，经加工制成（《内蒙•1977》P311）。

（3）本品为豆科植物大豆（黑豆） Glycine max （L） Merr.的成熟种子和桑叶、青蒿的煎汁共煮经发酵而成的加工品（《吉林•1986》P135） 。

（1）黑色成熟种子的发酵加工品（《辽宁•1986》P166、《浙江•2005》P453、《安徽•2005》P371、《湖北•2009》P467、《湖南•2010》P499）。

（2）黑色成熟种子经发酵的干燥加工品（《上海•2008》P146）。