前言

健康是生命之本，是人类不懈奋斗的目标之一。提高全民族健康素质，也是我国建设小康社会的重要内容。

研究表明，慢性病已经成为我国居民的主要死亡原因。而群众的健康素养水平太低，是慢病高危人群大量增加的重要原因。

2013年，国家卫生和计划生育委员会开展的“中国居民健康素养调查”显示，我国居民具备健康素养的总体水平为9.48%，慢性病预防素养为11.59%。甚至很多医务人员同样缺乏相关慢性病知识。中国医师协会心血管病医师分会胡大一教授曾组织过一次全国心血管病医生的健康调查，结果让人大跌眼镜：心血管病医生吸烟率为30%，而美国、英国分别为3%和6%；心血管病医生的肥胖率是34%，而一般人群的肥胖率仅为7%；54%的男医生10年发生冠心病的风险高于一般人群。

我们在“健康中国2020战略研究”中明确提出的一个建议，就是先让600万医务人员掌握正确、科学的保健知识，再通过医务人员传达给老百姓。要提高全民健康素养水平，需要社会各界的共同努力，尤其需要600万医务人员的积极参与。

2013年，中华预防医学会委托中国疾病预防控制中心组织有关专家开展“营养与疾病预防”全国医生营养继续教育项目，研究并编制《营养与疾病预防——医护人员读本》。读本结合临床需求特点，参考国内外有关研究进展，经专家多次讨论，于2015年7月完稿。

在有关专家的指导下，经过全体编者的共同努力，读本从心血管系统疾病、消化系统疾病、泌尿系统疾病、骨骼系统疾病、内分泌与代谢疾病等10个方面，详细介绍了常见慢性病与营养的关系、饮食原则、食物选择、食谱举例及案例分析等，力求在内容上有针对性和实用性，理论上有系统性与科学性，达到一个较高的水平。读本不仅适用于医疗、卫生、保健等专业人员，对患者及关注健康的公众也具有直接的指导作用。读本是送给医护界朋友的一份礼物，希望它能作为纽带和桥梁，帮助大家加深对慢性病相关知识的进一步了解和在临床救治中答疑解惑。

慢性病预防需要社会各界的共同参与和努力，需要大批健康教育专家来向大众宣传科学的健康理念，传播正确的营养知识，尤其需要新闻媒体的积极宣传。我们很高兴看到像葆婴这样的公司活跃在健康教育和健康促进领域，支持“营养与疾病预防”全国医生营养继续教育项目，为提高全民的健康素质作贡献。也希望能有更多的企业参与其中，为全面推动我国慢性病预防共同努力！

让我们共同行动，为人民的健康保驾护航！

编委会

2015年8月18日