腌鲑鱼乡土石狩锅

沉醉于胡椒与黄油的浓香

【食材】

淡口腌鲑鱼(水洗后拭干水分)…2块(200g)

卷心菜(切成边长2cm的片状)…3~4片(150~200g)

洋葱(切成6~8等份的瓣状→见P68)…1/2个(100g)

【汤底】

味噌…2大勺

料酒…2大勺

酱油…1小勺

水…2杯

【起锅调料】

黄油…10~20g

黑胡椒粒(用汤勺碾碎→见P70)…适量

☉ 制作方法

❶ 在锅内加入混合好的【汤底】,放入洋葱,开中火。

❷ 煮沸后加入腌鲑鱼和卷心菜。

❸ 煮熟后加入【起锅调料】即可享用。

淡口腌鲑鱼无需解冻,可直接下锅。如果使用咸口腌鲑鱼,请用料酒或水浸泡10分钟,洗去盐分再入菜。