乳制品

乳制品是以生鲜牛奶为主要原料，经过不同的加工工艺制成的产品。根据质地不同，可分为乳制品、奶粉、鲜奶油、炼乳、干酪等。

产品中加入乳制品可使面团增加特有的奶香味，能使蒸制品颜色更白更柔嫩，提升油炸或烘烤制品的色泽度，并可增加营养，促进食欲，更适合用于制作老人或儿童食品。

值得注意的是，如果在制作面团时加入乳制品，相应原配方的液体用量要适当调整，不可与水等量交换。并且，因牛奶的贮存条件限制，它并不适合用来制作需要长时间放在温暖处发酵的面食食品，以免生成过多的杂菌引起变质，因此，制作面食时是否使用乳制品要格外谨慎。