煮

煮是利用煮锅的沸水加热生面团的熟制方法。由于制品直接与沸水接触，熟后重量会增加，同时也会受煮的时间、水的温度和水量的影响，因此必须注意煮锅的水量，及时观察并加水。适用于面条、水饺、馄饨等。