秤、量匙
一台小型的食品秤和一把量匙，可以帮助准确称量食材的分量，其重量单位显示为“克”。特别是当新手还不具备“一抓准”的能力时，就更需要备好这些用具。
通常按重量称量的都用食品秤，用量极少的粉类和液体可用量匙量取。随着面食制作经验的积累，一段时间之后便无须秤和量匙的辅助，只凭手感就可以“一手抓”了。
量匙一般有 4个规格：
1汤匙或称作1大匙≈15毫升
1茶匙或称作1小匙≈5毫升
1/2茶匙或称作1/2小匙≈2.5毫升
1/4茶匙或称作1/4小匙≈1.25毫升
量取时如果是粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。
