番茄鸡蛋面疙瘩

6碗 30分钟

小时候，姥姥总喜欢为我做番茄鸡蛋面疙瘩，酸酸甜甜，滑滑糯糯的，特别好吃。

|原料

面粉 300克

水 150毫升

番茄 2～3个

油菜 2棵

鸡蛋 1个

大葱 1段

姜 3片

海米 10克

植物油 1汤匙

开水 1200毫升

盐 适量

芝麻油 1茶匙

海米洗净泡软，番茄洗净去皮切丁，油菜洗净切段，菜帮子和菜叶分别盛放，大葱切碎备用。

将沸水分次慢慢倒入面粉中，用筷子轻快地拨散，直至面粉呈面疙瘩状。做面疙瘩的时候水不能一次性倒入，要分次加入。倒一点水用筷子轻搅，形成疙瘩就拨到碗的一边。

锅中倒入油，放葱花和姜片煸香，加番茄丁，炒匀后调入盐，再加油菜帮子一起翻炒，炒至番茄软烂呈酱状，将泡软的海米连汤一起倒入，加入开水。

煮至汤开始冒泡，转小火，加入面疙瘩，边倒边搅散。

煮开1～2分钟后加油菜叶，将鸡蛋打散淋入锅中，关火，加入芝麻油搅匀出锅。