第23章 民以食为天

继续上一章内容。炸锅当然是这么多年里我印象最深的一件事，其次就是窜天猴崩了别人家阳台那个，平时我们就是抓着一把的摔炮往别人脚底下砍，或者把点燃的黑蜘蛛扔进别人的帽子里。阿云有一次就把点燃的黑蜘蛛扔进我帽子里了，帽子是衣服上带的，然后平时就在我脑袋后面耷拉着。那天出来我们顶着寒风在池塘底下坐着，然后在一个角落里把那些炮仗包装的纸片点燃了，弄成一个小火堆在那里取暖。

阿云突然点了个黑蜘蛛放进我帽子里，当我发现的时候他们几个全都笑嘻嘻的跑远了，就剩我一个人蹲在小火堆旁边。我的耳边突然响起“bang”的一声巨响，给我整个人吓了一哆嗦。等我回过神来，脱下外套，帽子里已经烧了个大窟窿了。当时确实是给我气得够呛，阿云安慰我好长时间我才不生气，毕竟都是逗着玩，孩子嘛，肯定是不小心的，不可能是存心的，一包大刀牛肉撕成两份吃，我跟阿云又和好如初了。

但是这个事也确实提醒了我们，别随便开这种危险的玩笑。如果当时没人注意，可能我的衣服会随着那一点点火星引燃起来，最后就着火了。后来我们经常把黑蜘蛛点着了往比人脚下扔，可能会把那个人吓一大跳。

年真的过得很快很快，三十以前在鹤园嬉闹，放炮玩，然后三十那天去我爷爷奶奶家吃饭，初一串了一天的亲戚，初二就出来找阿云玩了。阿天跟关羽过年时候都要回老家，所以初八之前就一直没看见过他们。初二那天我们几个撺钱在百姓菜馆吃顿饭，说起我们几个每年这顿百姓菜馆的年饭，基本上就是那几个菜，天津的名菜有八珍豆腐，我觉得很多人尤其是天津人肯定喜欢吃这道菜，当然了不同地方有不同的做法，“八珍”（八种食材）可能也都不一样，我记忆中的食材，首先就是南豆腐，这个南豆腐大概就是类似皮蛋豆腐里的那种豆腐，很软很烂，在炒菜炖煮之前，南豆腐切块裹粉下入油锅中炸至金黄，这炸出来的豆腐可是八珍豆腐的灵魂点缀。其次就是鸡肉，切成大片大片的鸡肉片，蟹rou棒切成一小段一小段的，还有鱿鱼卷，玉兰片，大个虾仁，干贝和海参。

我特意去百度百科上查，发现“八珍”很多都跟我印象中的不同，换成了胡萝卜口蘑等一系列蔬菜，像是个素八珍。其实口蘑也是八珍豆腐里的一种菜，在很多地方也能吃到。天津菜其实是很久以前就存在的一个菜系，民国时期最著名的就是“八大碗”“四大扒”“冬令四珍”等等，“八大碗”其实就是八个菜，“八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。”这句话摘自百度百科，天津人的菜色大多是油多肉多海鲜多，作为一个临海城市吃海鲜也绝对称得上是我们天津人的特色，皮皮虾、螃蟹、小龙虾，各种鱼类，都是天津人饭桌上的常客，天津人对于鱼虾蟹的做法也是非常讲究的。

我们的餐桌上除了八珍豆腐，还有独面筋、黑蒜子牛肉粒、锅塌里脊、银丝卷等等，这些也都是比较传统的天津菜，最容易让人遗忘的就是贴饽饽熬（天津话里这个字念nāo ）鱼，其实这个才也属于天津的家常菜。还有道菜，就是鱼香鸡丝，我打小吃盖饭基本没吃过别的菜，就是鱼香鸡丝盖饭，虽然他是道川菜，却是回忆中最珍贵的味道，一个天津人没办法忘记的味道。

其实从我的言语里就能体现出来，天津人对于吃的执著，不敢说是全中国最强，但是在全中国肯定是能排上一号了。