这道菜很百搭 地三鲜
烹饪时间 30min 难易程度 简单
材料
土豆 2个
茄子 1个
青椒 2个
调料
植物油 30毫升
盐 1/2茶匙
生抽 1/2汤匙
蚝油 1/2汤匙
白糖 1汤匙
大葱 半根
大蒜 3瓣
淀粉 1汤匙
营养贴士
北方人多爱吃东北菜，东北人最爱吃地三鲜。茄子、土豆加青椒，这三种最易存储的食材成就了这道朴素的经典名肴，不但好看好吃，而且吃完后浑身暖和不怕冷。天寒地冻时，做一道地三鲜上桌，既能解油腻，还能补充身体所需的热量，热热乎乎更养胃。
烹饪秘笈
将茄子块裹上一层淀粉，在煎炸时能起到隔油保护的作用，让茄子达到虽过油却不吸油的效果，吃起来鲜香不腻。
做法
1.将土豆削皮、洗净，茄子、青椒洗净，大葱、大蒜去外皮后洗净。
2.土豆、茄子切成滚刀块。青椒去蒂、籽，切块。大葱切成小段。
3.将盐、生抽、蚝油、白糖倒入碗中，加入1/2茶匙淀粉和少量清水，搅拌均匀。
4.将茄子放入盆中，裹上剩余干淀粉。
5.炒锅置中火上，倒油，油热后将土豆倒入，大火炸熟后捞出沥油。
6.将茄子倒入锅中，炸至表皮呈金黄色后捞出沥油。
7.锅中留少许底油，爆炒大葱、大蒜，将土豆、茄子、青椒倒入锅中快炒。
8.将调好的调味汁倒入后搅拌均匀，关火出锅即可。
特色
饭店里上桌率极高的地三鲜，在家也能轻松做出来，而且改良后的少油做法，让这道美味的菜肴吃起来更健康无负担。