第一章　鸭的生物学特性

第一节　鸭的体形外貌与体尺

一、鸭的体形外貌

鸭的外貌特征见图1-1。

1.头

蛋鸭头小、清秀，眼突出；肉鸭头部较粗大，眼凹陷。喙长而扁平，呈筒状，是采食和自卫的器官。喙分上、下两片，上大下小，相邻的边缘有锯齿状的空隙，可以借舌的运动吸水、排水和洗涤食物。上片喙前端向下有一坚硬的角质豆状突起，色较暗称为喙豆。在采食时，以利喙深入，它和锯齿状的上、下喙合拢，可钳住较大的饲料。喙基两侧为鼻孔开口处。除喙以外，脸部覆盖有短的羽毛，耳朵也覆盖有羽毛，这样头部进入水中时，水不至于浸入耳中。鸭眼睛圆大，虹膜发达。

2.颈

为适应在水中采食的生活环境，鸭颈通常较细而长。头与颈连接灵活，平常成直角，在采食时则可近似成一直线。还可左右翻转，梳理除头和上颈部以外的任何地方的羽毛。一般情况下，肉鸭颈相对短而粗，蛋鸭颈相对细而长。

3.体躯

体躯披有松而厚的羽毛，蛋鸭呈琵琶形或梯形，肉鸭呈长方形，可以浮于水面。体躯可分为胸、背、腰、荐、肋、腹、尾等部分，因品种、性别、年龄不同，各部分情况也不同。肉鸭体躯深、宽而下垂，嘴长而直，前躯稍稍提起，肌肉发达。蛋鸭体形较小，体躯较细较长，后躯发达。肉、蛋兼用鸭体躯介于肉、蛋鸭之间。公鸭体形大，肩宽胸深，身体呈长方形。母鸭体形比公鸭小，身长，胸宽、深，臀部近似方形。不同品种、生产类型的鸭，体轴角存在差异。体轴角是指体躯的中轴与地平面所构成的角度。一般体形宽大的鸭，体轴角较小，举止比较笨拙；体形窄小的鸭，体轴角较大，举止轻巧、灵活。

4.翅

又称翼，由轴羽、主翼羽、副翼羽、覆主翼羽和覆副翼羽组成。在翅的中部1根最短的羽毛为轴羽；由轴羽向翅尖方向为主翼羽，共有10根；由轴羽向肩部方向为副翼羽，有14根。覆盖在主翼羽上面的羽毛为覆主翼羽；覆盖在副翼羽上面的羽毛为覆副翼羽。公麻鸭的副翼羽中比较明亮、有绿色光泽者为镜羽。

5.腿

腿位于体躯后部，较短。腿便于母鸭产蛋时后躯加重而保持平衡，也便于倒立时拨水，以利深水采食。鸭脚胫部、趾部皮肤裸露，角质化呈鳞片状，两脚各有4个趾，3前1后，前3个趾间有蹼，在水中前进时缩拢并向后弯曲，减少阻力；划动时张开，似浆划水，推动身体前进；在浅水中，它亦连同趾尖的爪，扒开稀泥采食。

6.羽毛

除喙、眼、腿以外，鸭全身外表披有羽毛。按其形状结构可分为正羽、绒羽和纤羽。正羽包括翅梗毛和毛片，绒羽都是绒毛，纤羽形似毛发，数量很少。羽毛重量约占体重的6%，而体积占鸭总体积的一半。羽毛疏松、柔软，能防止鸭轻度机械损伤；绒羽可以在相互的间隙间贮存一些空气，而外部的正羽紧贴绒羽，故有很好的保温作用。到了热天，外部的正羽稍稍松开颤动，可以散热。头部与颈部羽毛较短，背、腹的羽毛较大。翼较短小，主翼羽尖狭而坚硬，副翼羽较大。腹臀两部绒羽较多，质地柔软，尾羽不发达。公鸭在尾羽中央有2～4根向上卷曲，称雄性羽，又称卷羽或性羽，由此可鉴别雌雄。

二、鸭的体尺测量

为了准确地记载鸭的体形外貌，研究其与生产性能的关系，施行规范化饲养管理和培育鸭品种，就必须对鸭进行统一标准的体尺测量（图1-2）。

与鸭的生产性能密切相关的体尺指标主要有以下几种。

（1）嘴宽　喙最宽处的直线距离。

（2）嘴长　喙最前端至两喙角连线中央的直线距离。

（3）颈长　头骨末端至最后一枚颈椎的距离。

（4）体斜长　锁骨前上关节至坐骨结节间的距离。

（5）体直长　最后一枚颈椎到尾骨基部的距离。

（6）半潜水长　喙前端至两腰角连线中央间的直线距离。自然拉直测定，系鸭在水面倒立采食时的长度。

（7）胸宽　两锁骨关节间的距离（用卡尺测量）。

（8）胸深　第一枚胸椎至胸骨（或龙骨）前下端的距离。

（9）胸围　在翅膀（胛）下绕胸、背一周的距离。

（10）龙骨长　龙骨前端到后端的距离。

（11）骨盆宽　又称腰宽或腰角宽，指两个腰角间的距离。

（12）跖长（胫长）　跖骨上关节至第三四趾之间的垂直距离。

（13）胫围　用细线绕跖骨中部最细处一圈所得长度。测量时用皮尺（直尺、钢卷尺）、骨盆测量器、卡尺等测量器，以厘米为单位。