饮食疗法实战——用好“食物热量换算表”，饮食疗法不再没章法

糖尿病患者对“食物热量换算表”这个词应该不陌生，在医院就诊时，医生是否给您看过一份写着食物的种类、重量、热量之间关系的量表呢？

有了食物热量换算表，您无需苦恼于无法逐一细算各种食物的热量。逐一计算的方法固然精细，但难以掌握；而如果仅仅是粗略估计食物热量，又显得过于随意。食物热量换算的方法介于两者之间，既较为准确又方便掌握。如果好好使用的话，它将会成为您饮食生活、控制血糖的好帮手。

下面，我们将针对食物热量换算表作详细说明。

第一步：记住食物的分类

我国各地区可以根据当地的饮食习惯和主副食品的营养组成，制定糖尿病食物热量换算表。目前我国将食物按成分划分为6大类，制定出每类食物一个交换份数的重量、热量、三大营养素的数量及各类食物的等价交换表。

在使用时，你只需按全日所需总热量来分配三大营养素，再参照交换表，按照个人喜欢来选择适宜的食品种类及份数，就可以方便地制订出每天的食谱。

让我们看一看下面的食物分类表（表2-8），在这里，我们把一些常见的食物进行了归类，您可能会发现原本自己认为属于同类的食物被分到了不同类别。那是因为我们的分类原则是食物中营养素的种类和比例。两种形似的食物，很可能因为营养素的差别而归类不同。

使用食物热量换算表的第一步是：了解哪种食物属于哪一类。这一步其实不难，在查看表格之后，您可以在实践中进一步强化记忆。

第二步：80千卡换算为1份

接下来，我们要理解一个概念，那就是：在食物热量换算表中，我们把每80千卡的食物热量标记为1份，然后再标示出每种食物1份所对应的重量。

读到这里，您可能会有这样的疑问：为什么要把80千卡换算成1份呢？而不用一些更好记的，像100千卡这样的数字呢？那是因为生活中许多常见食物的计量单位，都和80千卡搭上了关系，比如半碗米饭的热量是80千卡，一个鸡蛋是80千卡，一根香蕉是80千卡，一个小苹果含有的热量也是80千卡。

进行饮食疗法时，最让人头痛的莫过于进行每日食物热量的计算了。有了“1份＝80千卡”这个概念，这件事就变得简单起来。比如，一天限制的热量数是1600千卡，那么1600÷80＝20，也就是说，你需要20份食物。如果限制的热量数为1800千卡，那么1800÷80＝22.5，就可以得出需要22.5份的食物。接下来，你只要去找相应份数的食物来调配就可以了。

有了这个，所需食物用量的计算就方便了许多！

第三步：在实践中增强记忆

掌握了食物分类，理解了“份”的概念，剩下的就是在日常生活中加以实践应用了。

同一类的食物，并且份数相同，便可以进行食物交换。比如在瘦肉类中，1份瘦香肠是20克，1份豆腐是125克，1份豆腐干是50克，1份蛋是1只大鸡蛋或1只小鸭蛋。相应地，如果您选择1份瘦肉类食品时，可以要50克豆腐干，或者1只小鸭蛋。在一开始进行食物量表的计算时，你可能会有些不习惯，但只要坚持使用食物分类表，就能在实践中不断增强记忆，熟能生巧。

这样，只要按照“份”的原则进行食物交换，就可以在保证健康饮食的同时，又能让食物花样不断翻新。