- 功能性食品与疾病预防
- 于新 李小华 李奇林等编著
- 113字
- 2020-08-28 01:43:36
第一章 蛋白质的生物活性
免疫球蛋白作为重要的蛋白类生物活性物质,目前有着比较广泛的研究背景和应用潜力,乳铁蛋白和溶菌酶等作为具有抑菌功能的蛋白已经得到广泛的关注,因此本章将介绍它们的基本概念、来源与分布、结构与组成、生物活性等。
免疫球蛋白作为重要的蛋白类生物活性物质,目前有着比较广泛的研究背景和应用潜力,乳铁蛋白和溶菌酶等作为具有抑菌功能的蛋白已经得到广泛的关注,因此本章将介绍它们的基本概念、来源与分布、结构与组成、生物活性等。