编写人员名单

主　　编　李连任

副 主 编　王立春　刘　滨

编写人员　（按姓名笔画排序）

　　　　　王立春　邢茂军　刘　滨

　　　　　刘庆峰　刘学恩　李　童

　　　　　李长强　李连任　宋玉英

　　　　　陈义林　范秀娟　周艳琴

　　　　　郑培志　贾新芬　薛克富

　　　　　薛喜梅

前言

我国是养羊大国，养羊数量和羊肉产量居世界第一位。近年来，肉羊规模养殖发展较快，我国羊肉生产正在从分散饲养、个体屠宰加工与低质量的状态向集约化、规模化饲养、集中屠宰加工与高档羊肉生产转变。

随着社会发展和人民生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，消费者选择也从数量型转向质量型，特别是对无残留、无污染和高营养的食品需求越来越多。由于环境污染，饲料、饲草农药残留，以及不合理使用或滥用兽药和药物添加剂，导致许多有毒、有害物质直接或通过食物链进入羊的体内，同时羊的许多疾病可通过其产品传播给人，从而影响其食用安全性。

肉羊安全生产必须从品种引进使用、环境控制、饲养管理、饲料安全、兽医防疫、兽药使用，以及羊肉加工等环节着手，采用安全的生产、加工技术和管理准则。简而言之，就是对肉羊生产实行“从农田到餐桌”的全程安全控制，是一个涉及许多方面的系统工程。为了提高我国的肉羊安全生产水平使之尽快向标准化规模化方向发展，我们组织有关专家，结合多年来从事肉羊科学研究与生产实践所积累的成功经验，参阅国内外相关文献，精心编写了《一本书读懂安全养肉羊》一书。全书以通俗易懂的语言，科学系统地介绍了肉羊品种与安全引种利用、肉羊饲料的安全生产管理、环境安全控制（隔离卫生、消毒、防疫等）、安全生产管理、羊病安全诊治、屠宰与检疫等方面的知识和技术。在编写过程中，力求资料新颖、技术先进实用，具有针对性、实用性、可操作性、普及性，重点突出肉羊养殖的安全性、标准化。本书可供肉羊生产的技术人员、管理人员及科研人员参考使用。

本书在编写过程中，参阅了国内外众多学者的著作及文献，在此一并深表谢意。由于编者水平有限，不妥之处在所难免，敬请读者批评指正。

编者