二、鸡胚的早期发育

1.卵的受精和蛋的形成

鸡的精子离开睾丸之前就具有使卵受精的能力，不需要精子获能。受精部位在输卵管漏斗部，交配后精子存留于漏斗部的黏膜皱褶中，存活时间可达15～20天。精子通过卵黄膜时，精子顶体仍完整，当卵黄膜内层接触时发生顶体反应；当精子进入卵子后，卵即发生皮质反应，皮质颗粒得到释放并将精子进入的通道阻塞，拒绝其他精子进入，进入卵内的精子一般为3～5个，而只有一个能与卵核结合起到受精作用。

2.卵裂和囊胚的形成

受精卵植物极的卵黄不能分裂，在动物极的盘状结构内进行，这种分裂称盘状卵裂。卵裂时，中央的细胞分裂完全，而周围细胞分裂不完全。随着卵裂进行，形成一个逐渐扩大的盘状结构，称胚盘。胚盘位于卵黄表面，胚盘细胞与卵黄之间逐渐形成一个腔隙，此腔下方没有卵裂球包围，此时的胚胎称为囊胚。

3.三胚层的形成和分化

受精蛋产出后，温度降低，胚胎发育暂停，给予适当孵化条件后，囊胚进一步发育，胚盘扩大，胚盘的一端形成原条，确定胚体的方向。原条形成的同时，一些细胞沉入深层，与由胚盘深层以分层方式分离而来的零散细胞共同形成内胚层。内胚层下面的腔称原肠腔，内胚层上面的细胞层称外胚层。中胚层的形成起于原条的形成，原条两侧的细胞向原条集中，并沿着原沟卷入内、外胚层之间，同时向两侧扩展形成中胚层。家禽的三胚层分化和器官形成与哺乳动物的形式相似。