膳食平衡

人体所需的各种营养素必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充，那么究竟应该吃什么，这里面就有一个食物的配比关系。即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成膳食平衡。膳食平衡的内容是多方面的，而我国饮食养生中的四季膳食平衡主要包括六大平衡关系。

四性平衡　食物同中药一样，有寒、热、温、凉四性之分。我国的饮食传统中，也十分重视食性的平衡，吃寒性的食物是必须搭配些热性食物，如螃蟹属寒性，生姜属热性，吃螃蟹时要佐以姜末等，破坏食物的四性平衡自然有损于健康。

酸碱平衡　食物一般分为酸碱两种，瓜果、蔬菜属碱性食品，富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉类等属于酸性食品。在日常生活中应掌握好膳食的酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡方可益补得当。否则会影响身体酸碱不平衡，对人体造成伤害。

主副食平衡　主副食比例适当是保证营养平衡的前提。孔子所言的“肉虽多，不使胜食气”，即所食动物性食物不应超过植物性食物。现在有人祟尚西方多食肉，少吃粮食的饮食结构，这一观点极不合理。

五味平衡　我国烹饪理论主张菜肴要五味调和，不可偏嗜。在日常膳食中，五味的平衡，可增进食欲，有益健康，反之则会带来弊端。如酸味可增进食欲、健脾胃，且能增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率，但过食酸味会使消化功能紊乱。甜食有补气血、解除肌肉紧张和解毒之功效，但食糖过多则影响食欲。

冷热平衡　孙思邈在《千金翼方》中论述了关于膳食冷热平衡的原则：“热食伤胃、冷食伤肺、热无灼唇，冷无冰齿。”而生冷、凉食进食过多会损伤脾胃和肺气，微则为咳、甚则为泄，体虚胃寒的人，特别是老人和儿童夏日更应慎重。反之饮食也不可太热，否则易伤胃脘、咽喉。

杂与精平衡　人体需要的营养是多方面的，从人类进化史看，必须有众多来源的食物才能满足营养的需要。为保持身体健康，我们应该食用不同的食物，而杂食的重要性也不言自明。