114　生拌牛肉

原料　牛上脑肉300克，熟芝麻少许。

调料　蒜末、辣椒面各5克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、香油各1/2小匙，清醋3大匙，陈醋2小匙，酱油1小匙。

制作步骤　zhizuobuzhou

1　牛上脑肉洗净，切成大薄片，加入清醋拌匀，稍腌片刻，再用清水冲净，沥干水分。

2　陈醋、香油、精盐、酱油、白糖、辣椒面、胡椒粉、蒜末、味精、鸡精放入碗中调匀成味汁。

3　把牛肉片放入调好的味汁内拌匀，装入盘中，撒上熟芝麻，即可上桌食用。