156　肉丝炒蛋

原料　猪里脊肉200克，鸡蛋5个。

调料　葱白段15克，精盐、料酒、香油各1小匙，酱油2小匙，熟猪油100克。

>准备工作　zhunbeigongzuo

1　鸡蛋磕入大碗中，加入少许精盐搅拌均匀成鸡蛋液。

2　猪里脊肉洗净，擦净表面水分，放在案板上，剔去筋膜。

3　先把猪里脊肉片成大薄片，再改刀切成细丝。

4　放入大碗中，加入少许料酒、酱油和精盐拌匀，腌渍入味。

制作步骤　zhizuobuzhou

锅中加入少许熟猪油烧热，倒入鸡蛋液推炒至熟，盛出。

炒锅中加入剩余猪油烧热，下入葱段炒出香味。

烹入料酒，放入里脊肉丝煸炒至刚熟。

再放入炒好的鸡蛋，加入酱油和精盐炒匀。

淋上香油翻炒均匀，出锅装盘即成。