026　拌菜生鱼

原料　鲜活鲤鱼1条，土豆丝、水发粉丝、白菜心丝各40克，净绿豆芽30克。

调料　葱花15克，味精1/2小匙，精盐、辣椒油各1小匙，白醋适量。

制作步骤　zhizuobuzhou

1　活鲤鱼宰杀，去鳃、去鳞，除去内脏，洗净，去除鱼皮、鱼骨，鲤鱼肉切成细丝，加入白醋拌匀稍腌，再轻轻攥去水分。

2　土豆丝、水发粉丝、净绿豆芽、白菜心丝分别放入沸水锅中焯烫至八分熟，捞出沥水。

3　将鱼肉丝、土豆丝、粉丝、绿豆芽、白菜心丝一起放入盆中，加入葱花、精盐、辣椒油、白醋、味精调拌均匀，即可装盘上桌。