酥肉炖珍菌

原料

猪五花肉125克，金针菇150克，水发木耳50克，水发海带块75克，鸡蛋1个，香菜段5克，面粉25克。

调料

葱花、姜末各10克，精盐、味精各1小匙，鸡精、胡椒粉、酱油各2小匙，淀粉3大匙，鲜汤1250克，植物油750克。

制作步骤

1 将五花肉洗净，切成条，放入盆内，加入精盐、味精、五香粉、鸡蛋液、淀粉、面粉及适量清抓匀；金针菇去根，撕成丝；水发木耳洗净。

2 锅中加油烧热，下入肉条炸至金黄，捞出。

3 锅中留底油烧热，下入葱花、姜末炸香，再添入鲜汤，放入金针菇、木耳、海带、肉条，调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油炖至入味，然后倒在烧热的砂锅内，淋入香油，撒上香菜即成。