干蒸芦笋鸡

171 咸鲜微辣 40分钟

原料

净仔鸡1只（约1000克），芦笋100克。

调料

蒜瓣25克，辣椒油1小匙，精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、香油、植物油各少许。

准备工作

1 芦笋去根、去皮，洗净，沥去水分，切成10厘米长的段。

2 蒜瓣去皮、洗净，沥净水分，放入小碗中捣烂成蓉。

3 仔鸡去嗉子、内脏，切去鸡尖，剁去鸡爪，洗涤整理干净。

4 放入沸水锅中焯烫去血水，捞出用清水冲洗干净。

制作步骤

1 锅中加入清水、少许精盐和植物油烧沸，放入芦笋条焯熟。

2 捞出沥水，加入少许精盐调拌均匀，摆入盘中垫底。

3 仔鸡放大碗内，入蒸锅用旺火干蒸25分钟至熟，取出晾凉。

4 剁成块，整齐地码放在芦笋条上面。

5 锅中加油烧热，下入蒜泥炒香，加入酱油、陈醋、白糖、味精炒匀，淋入辣椒油、香油，浇在鸡块上即可。