蛋黄鸡腿卷

原料

鸡腿肉500克，咸蛋黄150克。

调料

葱段、姜片各5克，八角2粒，精盐、味精、花椒粉各1/3小匙，料酒2小匙。

制作步骤

1 将鸡腿洗净，去骨留肉，加入精盐、味精、料酒、葱段、姜片、花椒、八角腌渍1小时。

2 将腌好的鸡腿肉摊开，卷入咸蛋黄，用线绳捆好，放入蒸锅蒸熟。

3 将蒸好的鸡腿卷放入盘中，上面用重物压实，晾凉后去掉线绳，切成小片即成。