茄汁烹鸡腿

原料

鸡腿500克，洋葱、香菜各80克，蛋清50克。

调料

葱段、姜片各10克，花椒3克，精盐、味精各1/2小匙，白糖、料酒、淀粉、水淀粉各2大匙，香油各2小匙，高汤适量，番茄酱、植物油各100克。

制作步骤

1 洋葱洗净，切成丁；香菜择洗干净，切成段。

2 将番茄酱、白糖、高汤、淀粉调匀成味汁。

3 鸡腿洗净，放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、精盐、白糖、花椒腌渍2小时，入笼蒸至八分熟，取出晾凉，再用鸡蛋液、淀粉抓匀上浆。

4 锅中加油烧热，放入鸡腿炸至酥透呈金黄色，捞出沥油。

5 锅中留底油烧热，放入洋葱粒炒香，再放入鸡腿，倒入味汁翻匀，淋入香油，出锅装盘，撒上香菜即成。