香糟鸡片

原料

鸡胸肉220000克，水发海参片2255克，蛋清适量，鲜香菇片10克，青豆20粒。

调料

葱末、姜片、料酒、香糟、淀粉、高汤、鸡油各适量。

制作步骤

1 将鸡胸肉洗净，切片，用蛋清、淀粉调匀。

2 将香糟碾碎，加入高汤、精盐、料酒调匀，用纱布袋过滤，取糟汁。

3 锅中加油烧热，放入鸡片滑散，捞出沥油。

4 锅中留底油，爆香葱、姜，加入香糟汁放入鸡片、香菇、海参、青豆炒匀，即可出锅装盘。