香酥鸡翅

218 脆嫩鲜香 40分钟

原料

鸡翅中600克，鸡蛋2个。

调料

精盐、小苏打各少许，淀粉3大匙，面粉2大匙，白醋1小匙，料酒、熟猪油各1大匙，卤水1500克，植物油1000克（约耗50克）。

准备工作

1 鸡蛋磕入碗中搅匀，加入精盐、白醋和小苏打调拌均匀。

2 再加入面粉、淀粉和熟猪油调匀成脆皮糊。

3 鸡翅中去净绒毛，洗净，沥去水分，加入料酒调拌均匀。

4 放入沸水锅中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

制作步骤

1 锅中加入卤水和清水烧沸，撇去浮沫，放入鸡翅中。

2 用小火煮约20分钟至熟，离火后在原汁内浸泡入味，捞出。

3 沥净水分，放入脆皮糊内调拌均匀，挂匀脆皮糊。

4 锅中加入植物油烧热，逐一下入鸡翅中炸至金黄色，捞出沥油，码放在盘内即可。