肉丁炒黄瓜

041 咸鲜清香 15分钟

原料

黄瓜200克，猪里脊肉100克。

调料

葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，料酒、淀粉、酱油各1大匙，水淀粉适量，香油1小匙，植物油300克（约耗30克）。

准备工作

1 黄瓜用清水洗净，沥干水分，切成小丁，放入碗中，加入少许精盐抓拌一下。

2 猪里脊肉去筋膜，洗净，擦净表面水分，先切成小条，再切成大小均匀的丁。

3 猪肉丁放入碗中，加入少许酱油、淀粉、料酒拌匀至入味。

4 锅中加入植物油烧至三成热，放入猪里脊肉丁滑散，捞出沥油。

制作步骤

1 锅中加入少许植物油烧至六成热，放入葱段、姜片炒出香味。

2 放入里脊丁略炒，再烹入料酒，快速翻炒至变色。

3 然后放入黄瓜丁煸炒片刻，加入剩余的酱油、精盐炒至入味。

4 再用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。