熘三样

滑溜　咸鲜嫩滑

原料　猪肝、猪里脊肉各150克，猪腰、鸡蛋各1个，青椒、红椒各25克。

调料　葱段、蒜片、姜末、精盐、味精、白糖、酱油、白醋、料酒、水淀粉、植物油各适量。

准备工作

1　青椒、红椒去蒂及籽，洗净，沥水，切成块；碗中加入少许精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉调成芡汁。

2　猪腰片成两半，片去腰臊，洗净，剞斜十字花刀，再切小块；猪肝、猪里脊肉分别剔去筋膜，洗净，沥水，均切成薄片。

3　猪腰块、猪肝片、猪肉片放入碗中，加入少许精盐、料酒拌匀，再加入味精、鸡蛋液调拌均匀，放入水淀粉浆拌均匀。

制作步骤

1　锅中加油烧至六成热，放入三样滑散至熟，倒入漏勺沥油。

2　锅中加油烧热，下入葱段、姜末、蒜片炝锅，再放入青椒块、红椒块、白醋、料酒、芡汁炒匀。

3　然后放入猪腰块、猪肝片、猪肉片，用旺火快速炒匀，淋上明油，即可出锅装盘。