肉丝炒空心菜

原料 空心菜500克,猪瘦肉150克。

调料 大葱、姜片、蒜瓣各5克,精盐、味精、鸡精、白糖各1/2小匙,料酒、水淀粉各1小匙,植物油200克(约耗30克)。

准备工作 Preparations

1.空心菜去根,洗净,切成4厘米长的段,再放入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉,沥干水分。

2.大葱、姜片分别洗净,均切成细丝;蒜瓣去皮,切成小片。

3.猪肉去筋膜,洗净,切成5厘米长的细丝,再放入碗中,加入少许精盐、味精、水淀粉抓匀上浆。

制作步骤 Procedures

1.炒锅置火上,加油烧热,下入猪肉丝滑散、滑透,捞出沥油。

2.锅中留底油烧热,先下入葱丝、姜丝、蒜片炒出香味。

3.再烹入料酒,加入猪肉丝、精盐、味精、白糖、鸡精翻炒均匀。

4.然后放入空心菜,转旺火快速炒匀,出锅装盘即可。