韭黄烩黄鳝

原料 黄鳝200克，水发冬菇25克，冬笋15克，叉烧、净韭黄段各30克。

调料 姜丝、精盐、味精、料酒、水淀粉、熟猪油、植物油各适量，上汤1250克。

制作步骤 Procedures

1.黄鳝洗涤整理干净，煮熟后撕成肉丝；冬笋、冬菇、叉烧分别洗涤整理干净，切丝。

2.锅中加油烧热，放入姜丝炒香，再烹入料酒，添入上汤，然后放入笋丝煮滚。

3.再加入精盐、味精、熟猪油调匀，用水淀粉勾芡，加入鳝丝、冬菇丝、叉烧丝、韭黄略煮即成。