双耳爆敲虾

原料 黑木耳、银耳各5克，草虾10只，芥蓝片25克。

调料 葱末、姜末各10克，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙，淀粉3大匙，水淀粉1大匙，葱油5小匙。

准备工作 Preparations

1.黑木耳、银耳用清水泡软，去蒂，洗净，撕成小朵，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。

2.草虾洗净，去头及外壳，留虾尾，从背部剖开，去除沙线，再从中间片成两片。

3.放入碗内，撒上精盐、料酒腌渍10分钟，再用面棍边敲边撒上淀粉，敲至原来体积的两倍。

制作步骤 Procedures

1.锅中加入清水烧沸，放入草虾焯烫至熟，捞出沥干。

2.锅中加入葱油烧热，下入葱末、姜末炒香。

3.再放入芥蓝片、草虾、黑木耳、银耳快速翻炒均匀。

4.然后加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。