猪蹄瓜菇汤

原料 猪蹄1只，丝瓜、鲜香菇、豆腐各150克，枸杞子10克，红枣5枚。

调料 姜片15克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉、香油各少许。

准备工作 Preparations

1.鲜香菇去蒂，洗净，切成小块，再用沸水焯烫一下，捞出沥干；豆腐洗净，用淡盐水浸泡片刻，再捞出沥水，切成小块。

2.红枣洗净，去核；枸杞用温水泡软；丝瓜洗净，去除瓜瓤，切成2厘米见方的块。

3.猪蹄洗净，从中间切成两半，再剁成大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。

制作步骤 Procedures

1.坐锅点火，加入适量清水，先下入猪蹄、姜片旺火烧沸。

2.再转小火煮约1小时至猪蹄熟烂，捞出姜片不用，放入香菇、豆腐略煮。

3.然后加入丝瓜块、红枣、枸杞子续煮15分钟至熟嫩。

4.再撇去浮沫，放入精盐、味精、胡椒粉调味，盛入大碗中，淋上香油即可。