醋烹虾段

原料 大虾10只（约500克）。

调料 葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、酱油、米醋、水淀粉、料酒各适量，植物油800克（约耗80克）。

制作步骤 Procedures

1.将大虾挑去沙线，洗净，切成小段，再加入少许精盐、味精、料酒、水淀粉拌匀上浆，然后下入八成热油中炸至金黄，捞出沥油。

2.小碗中加入精盐、味精、料酒、酱油、清水调匀，制成味汁。

3.锅中留油烧热，下入葱、姜、蒜炒香，再烹入米醋，加入虾段、味汁炒至入味即成。