麻婆豆腐

原料 豆腐500克，牛肉末150克，蒜苗段50克。

调料 精盐、酱油、味精、花椒粉、辣椒粉、豆豉、郫县豆瓣、水淀粉、鲜汤、熟菜油各适量。

制作步骤 Procedures

1.豆腐洗净，切块，用加有少许精盐的沸水浸泡10分钟，捞出沥干；牛肉末下入三成热油中炒至酥香，盛出沥油；豆豉剁碎；豆瓣剁细。

2.锅中加油烧热，先下入豆瓣、豆豉、辣椒粉炒香，再加入鲜汤、精盐、酱油、豆腐块、牛肉末炒至入味，然后用水淀粉勾芡，放入蒜苗、味精炒匀，出锅装盘，撒上花椒粉即成。