炒墨鱼片

原料 新鲜墨鱼1块（约400克），黄瓜、红椒各50克。

调料 大葱、姜、蒜瓣各10克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1/2大匙，白醋、水淀粉、清汤、熟猪油、花椒油各适量。

准备工作 Preparations

1.黄瓜用清水冲洗干净，改刀切成菱形小片。

2.红椒去蒂和籽，洗净，切成菱形小块。

3.大葱、姜分别洗净，均切成丝；蒜瓣去皮，洗净，切成片。

4.墨鱼撕去外皮，用清水浸泡、洗净，放在案板上，用斜刀片成抹刀片。

5.锅中加入清水烧沸，放入墨鱼片焯透，捞出沥水。

制作步骤 Procedures

1.锅中加入熟猪油烧热，下入葱丝、姜丝和蒜片炒出香味。

2.加入料酒、精盐、白醋和清汤烧沸。

3.放入墨鱼片、红椒块和黄瓜片翻炒均匀。

4.撒入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。