明珠菜心

原料 菜心300克，鹌鹑蛋12个，水发海米20克。

调料 葱丝、姜丝、精盐、香油、味精、料酒、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤 Procedures

1.菜心洗净，切成两半，用沸水略焯，捞出冲凉；鹌鹑蛋洗净，放入清水中煮熟，捞出晾凉，去壳。

2.锅中加油烧热，放入葱丝、姜丝炒香，再烹入料酒，加入海米、精盐、味精、油菜心、鹌鹑蛋和清水烧至入味。

3.用水淀粉勾芡，淋入香油推匀，出锅装盘，再将鹌鹑蛋放在油菜四周即可。