蟹肉炒鱼肚

原料 水发鱼肚250克，三点蟹1只，菜心100克，青椒、红椒各50克。

调料 姜丝、精盐、鸡粉、料酒、浓缩鸡汁、胡椒粉、水淀粉、清汤、香油、植物油各少许。

准备工作 Preparations

1.三点蟹刷洗干净，入锅蒸熟，取出剁成块。

2.菜心择洗干净；青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成小块。

3.发好的鱼肚洗净，片成薄片，放入碗中。

4.加入清汤、鸡粉和少许精盐，上屉蒸20分钟，取出。

制作步骤 Procedures

1.锅中加油烧热，放入菜心和少许精盐炝熟，盛出摆在盘边。

2.锅中留底油烧热，下入青、红椒块、姜丝炝锅。

3.烹入料酒，放入蒸好的蟹肉稍炒出鲜味。

4.滗入蒸鱼肚的汤汁，加入浓缩鸡汁、精盐烧沸。

5.放入蒸好的鱼肚，用小火翻炒至均匀入味。

6.撒入胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋入香油出锅装入菜心盘中即成。