①甲鱼腹部向上，用筷子插入甲鱼嘴内。
②慢慢拉伸出脖子，用利刀将脖子切开。
③把甲鱼倒立，放净甲鱼血。
④再把甲鱼放入沸水中烫一下。
⑤捞出甲鱼，擦净水分，撕去外膜。
⑥用厨刀切开甲鱼盖。
⑦掏出甲鱼的内脏和杂质。
⑧再用清水反复漂洗干净。
