蒜泥蘑菇

原料：鲜蘑菇500克，青、红尖椒、香菜各适量。

调料：蒜泥20克，精盐、香醋各1小匙，味精、香油各少许。

制作步骤：

1.将鲜蘑菇去掉菌蒂，用清水漂洗干净，捞出沥水，撕成小块，再放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，攥干水分。

2.青、红椒去蒂和籽，用清水洗净，切成丝；香菜择洗干净，切成小段。

3.将蘑菇块、香菜段、青椒丝、红椒丝全部放入小盆中，加入精盐、香醋、味精、蒜泥调拌均匀。

4.码放入盘中，再淋上烧至八成热的香油拌匀，上桌即可。