■油菜择洗■

①将油菜去根，掰去老叶。

②在根部剞上十字花刀，便于菜肴入味。

③放入小盆中，加入适量清水洗净，或者用流水冲净。

④捞出沥水，放入盘中，再制作菜肴即可。