韭菜

韭菜炒绿豆芽

原料

韭菜150克
绿豆芽150克
大蒜30克

调料

植物油15毫升（可用菜籽油或花生油）
高汤40毫升（可用清水代替）
鸡精3克（可用味精代替）
精盐3克

准备工作

1. 将韭菜、绿豆芽、大蒜准备好，放入盘中。

2. 将韭菜择洗干净，切成5厘米长的段。

3. 将大蒜去皮洗净，切成蒜片。

制作步骤

4. 锅中放入植物油，烧热后，放入蒜片，煸炒出蒜香味。

5. 放入韭菜，翻炒均匀。

6. 放入绿豆芽，翻炒均匀。

7. 加入精盐、鸡精，翻炒均匀。

8. 放入少许高汤，翻炒均匀。

9. 大火将韭菜和绿豆芽炒断生，起锅装盘即可。

韭菜炒馓子

原料

韭菜130克
绿豆芽120克
馓子50克

调料

植物油15毫升（可用菜籽油或花生油）
高汤40毫升（可用清水代替）
鸡精3克（可用味精代替）
精盐3克

准备工作

1. 将韭菜、绿豆芽、馓子准备好，放入盘中。

2. 将韭菜择洗干净，切成5厘米长的段。

制作步骤

3. 锅中放入植物油，烧热后，放入韭菜，翻炒均匀。

4. 放入绿豆芽，翻炒均匀。

5. 加入精盐、鸡精，翻炒均匀。

6. 放入少许高汤，翻炒均匀。

7. 用大火将韭菜和绿豆芽炒断生。

8. 放入馓子，翻炒均匀，起锅装盘即可。

韭黄鸡丝

原料

韭黄150克
鸡脯肉200克
水发香菇100克
鸡蛋1个

调料

植物油20毫升（可用菜籽油或花生油）
高汤50毫升（可用味精代替）
精盐4克
鸡精3克（可用清水代替）

准备工作

1. 将水发香菇、鸡蛋、韭黄、鸡脯肉准备好，放入盘中。

2. 将水发香菇洗净，去根蒂，切成细丝。

3. 将韭黄洗净，切成5厘米长的段。

4. 将鸡蛋打入碗中，加入精盐1克，用筷子搅拌均匀。

5. 将鸡脯肉洗净，剔除筋膜，切成细丝。

6. 将鸡肉丝放入沸水中稍煮片刻，捞出沥水。

制作步骤

7. 锅中加入植物油烧热，将鸡蛋液煎至两面金黄，然后剪成丝。

8. 锅中留底油烧热，放入香菇丝、韭黄段翻炒均匀。

9. 再放入鸡肉丝、鸡蛋丝翻炒均匀。

10. 加入精盐、鸡精，放入少许高汤，翻炒均匀，装盘即可。