煨 黄酒煨猪蹄

原料

猪蹄2只(约600克)，发菜、火腿片各30克，青菜心20克。

调料

葱段15克，姜片5克，精盐2小匙，味精1小匙，水淀粉、黄酒各1大匙，熟鸡油少许，鲜汤500克。

做法

1. 猪蹄刮洗干净，从中间切成两半，再放入清水锅中煮熟，捞出去骨；发菜用清水泡发，团成小球状；青菜心洗净。

2. 坐锅点火，加入鲜汤烧沸，先下入猪蹄、葱段、姜片、黄酒煨至熟烂。

3. 再放入菜心、火腿片、发菜球、精盐烧至入味，然后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，即可出锅装盘。