煮 手把羊肉

原料

带骨羊肋肉750克。

调料

葱段15克，姜片5克，蒜末10克，花椒、八角、桂皮、小茴香各少许，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，酱油3大匙，香油1大匙，辣椒油、植物油各2大匙。

做法

1. 将花椒、八角、桂皮、小茴香装入纱布袋中，制成香料包。

2. 带骨羊肋肉放入清水中浸泡，去除血水，捞出沥干，先顺骨缝切成长条，再剁成小段。

3. 锅中加入适量清水，放入羊肋条块烧沸，焯煮5分钟，捞出冲净，沥干水分。

4. 锅中加油烧至六成热，先下入葱段、姜片炒出香味，再添入适量清水，放入香料包，加入精盐，用旺火烧沸。

5. 然后放入羊肋条块，转中火煮至熟透，捞出沥干，码在盘中。

6. 锅中加入少许底油烧热，先放入蒜末炒香，倒入碗中，再加入酱油、辣椒油、香油、胡椒粉、味精调成味汁，一起上桌即可。