原料 韭黄200克，鳝鱼150克，香菜15克。
调料 姜末、蒜末各5克，精盐、胡椒粉各1/2小匙，白糖1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，水淀粉、香油各1/2大匙，植物油3大匙。
做法
1. 韭黄择洗干净，切成小段；香菜洗净，切成碎末；鳝鱼宰杀，洗涤整理干净，切成细丝。
2. 坐锅点火，加油烧热，先下入姜末、蒜末炒出香味，再放入鳝鱼丝、韭黄段翻炒均匀。
3. 然后烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、水淀粉炒至入味。
4. 盛入盘中，淋上烧热的香油，撒上香菜末，即可上桌食用。
